Empanadas

Empanadas de verde

Ingredientes: 6 verdes grandes 2 ramas de cebolla blanca, finamente picada Queso desmenuzado Sal

Relleno de carne ½ libra de carne de res molida ½ cubito de carne 1 cebolla colorada pequeña, finamente picada 2 cucharadas de achiote 1 huevo duro partido en tajadas 1 zanahoria pequeña, cocida Sal, pimienta, comino y culantro picadito Arvejas y pasas (opcional).

Preparación: Cocine los verdes en agua con sal hasta que estén suaves; májelos con un prensapuré y añada cucharadas del agua donde se cocinaron para formar la masa. Una vez lista, haga círculos y rellénelos con un poquito de cebolla blanca y queso desmenuzado, ciérrelos y fría las empanadas en abundante aceite hirviendo.

Para el relleno con carne: En una sartén caliente el achiote, sofría la cebolla, añada la carne y el cubito de carne, luego la sal, la pimienta y el comino, al cabo de unos minutos el resto de los ingredientes; deje cocinar este condumio, con la sartén tapada. Luego, rellene los círculos de las masa de verde con la carne, ciérrelos y fríalos en abundante aceite hirviendo.

http://www.revistahogar.com/htm/cocinac14.htm